Zutaten (6 Portionen)

• 200 g Bulgur
• 3 Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie, glatt
• ½ Minze
• 1 EL Tomatenmark
• 1 gestr. TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver, scharf
• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Den Bulgur in 300 ml Wasser aufkochen und 30 Min. ausquellen lassen.

Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kräuter kleinschneiden bzw. hacken.

Eine Sauce aus Tomatenmark, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Olivenöl, Paprikapulver und Zitronensaft rühren und über den Salat geben. Alles vermischen und gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren eventuell noch frisches Olivenöl zugeben.