Zutaten (4 Personen)

• 1 kg Brokkoli
• 200 g durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 2 Kartoffeln
• 1 L Gemüsebrühe
• 1 Becher Crème Fraîche
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Brokkoli waschen und grob zerkleinern.

Zwiebeln und Kartoffelwürfel in dem Olivenöl glasig dünsten, mit ½ L Brühe ablöschen, Brokkoli dazugeben und 15 Minuten dünsten, Gemüse pürieren, mit der restlichen Brühe und Crème Fraîche erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

Den durchwachsenen Speck in einer Pfanne mit Olivenöl cross braten, in die Suppen tun und einmal aufkochen, Heiß servieren.